Декабрь 2020 — Favorit Tea

В настоящее время известно более 1500 видов и сортов чая. Впечатляет!

Традиционно выделяют 7 категорий чая – белые, жёлтые, зелёные, красные, пуэры, улуны, хэй ча. Как же они появились? Впервые люди попробовали чай, изготовленный из листьев дикорастущих чайных кустов, около 3000 тысяч лет назад. Если верить историкам, это произошло на территории нынешней Юньнани. Со временем напиток получил очень широкое распространение. Дикорастущие кусты стали пересаживать и выращивать в местностях с другими условиями. Из Юньнани чай переместился в провинцию Сычуань, затем в Фуцзянь и Гуандун.

Растение со сменой среды и климата приспосабливалось к новым условиям, изменяя свои свойства. Чаеводы проводили эксперименты с обработкой сырья. Так в местностях формировались производственные традиции, благодаря которым сегодня мы можем попробовать большое количество видов и сортов чая. Итак, все чаи можно классифицировать по следующим критериям:
Сырье. Для каждой группы собирают лист с определенных разновидностей чайных кустов, тщательно сортируя его по качеству. Для зеленых, белых и желтых чаев собирают исключительно нежные молодые листочки и почки, а для Хэй Ча – грубый и зрелый лист, черенки и даже ветки.
Способ обработки. Белые и желтые сорта подвергаются минимальному воздействию, а красные, улуны и пуэры требуют сложной обработки.
Степень ферментации – у каждой категории она своя. Решающее значение имеют степень повреждения и время ферментации чайного листа. Подробно знакомиться с видами чая мы будем в следующих публикациях.

КИТАЙСКИЙ ЧАЙ: ВИДЫ И ПОЛЬЗА
Китай – родина полезного и вкусного напитка, уникальных традиций и целой культуры, связанной с выращиваем, производством и непосредственно употреблением чая.
Всего насчитывают около 1500 сортов чая. И, конечно же, нет человека, которому удалось попробовал их все, но мы постараемся представить для Вас в нашем интернет-магазине самые ароматные и вкусные сорта, которые уже успели оценить любители чая в Китае и за его пределами.

ВИДЫ КИТАЙСКОГО ЧАЯ
Интересно, что китайский чай – зеленый, белый, красный или какой- либо другой – изготавливают из листьев одного чайного куста. Разница в его обработке.
Зеленый чай. Для его получения чайный лист подвергают ферментации и термической обработке: сушке или прожарке. Выбор зависит от конкретного сорта чая.
Жёлтый чай – ароматный напиток. Собранные листья перед просушкой обязательно обрабатывают паром.
Белый чай – особенный, изготавливают не из листьев. Бережно собранные чайные почки завяливают.
Пуэры, окутанные массой мифов, многочисленные красные сорта и улуны, габа-чаи, с которыми связаны медицинские исследования и заключения, – у каждого отдельная, оригинальная история изготовления и употребления.
Место произрастания чайного листа, сезон его сбора, способ обработки, срок хранения (выдержки) и другие факторы влияют на то, какой сорт чая получится в итоге.

ПОЛЬЗА КИТАЙСКОГО ЧАЯ
Полезные свойства чая были обнаружены и активно использовались лекарями Древнего Китая. Современные ученые продолжают изучать чай, приходя к интересным заключениям, они стремятся раскрыть секрет долгой и здоровой жизни.
Чайный лист – кладезь витаминов (особенно группы В и С) и микроэлементов, необходимых различным системам и всему организму в целом.
Содержащийся в чае кофеин прекрасно бодрит. Комплекс витаминов и микроэлементов помогает в укреплении иммунитета и способствует работе сердечно-сосудистой (теофиллин укрепляет сердечную мышцу и сосуды) и пищеварительной систем. Китайские чаи обладают мощными антиоксидантными свойствами, способствуют нормализации веса, уровня сахара в крови. Чай может оказывать положительное влияние не только на физическое состояние, но и на психическое: улучшать настроение, воздействовать на мыслительные процессы.
О пользе китайского чая говорят давно и много, но, чтобы чай поделился своими полезными свойствами по максимуму, следует соблюсти ряд условий. Как правильно заваривать китайский чай, как правильно хранить чай – эти темы мы обязательно обсудим. И еще многие другие!