2021 — Favorit Tea

Чай - противовирусное средство?

В новостных лентах вновь появилась информация о продлении выходных в связи с ухудшением эпидемиологической обстановки. Это натолкнуло нас на мысль вернуться к вопросу о влиянии чая на знаменитый вирус и течение болезни.
Учитывая, что наиболее успешно с коронавирусом справлялись в Поднебесной, ученые предположили, что определенная часть заслуг может быть отдана чаю, поскольку в Китае этот напиток употребляется в огромных количествах.


В феврале 2020 года сотрудники Чжэцзянского центра по контролю и профилактике заболеваний Лу Июй (ну, очень похоже на знаменитого Лу Юя) и Фэн Янь представили результаты своих исследований антикоронавирусного эффекта чая. В статье утверждалось, что «ежедневное употребление чая оказывает антикоронавирусный эффект на клеточном уровне». Однако данное исследование проводилось только «in vitro» (в стакане чая, но вне тела человека), поэтому говорить о влиянии чая на течение болезни и скорость выздоровления было бы неправильно.

В исследовании участвовали два чая, улуны Те Гуань Инь и Да Хун Пао: по 2 грамма чая каждого вида заваривали 50 мл воды при 90°С в течение 30 минут. Концентрация чая составляла 40 мг/мл. Тесты проводились с различными концентрациями настоя чая, их сравнивали с кипяченой и обычной питьевой водой, выбранной в качестве контрольных групп. Различные концентрации настоянного чая и образцы контрольных групп инфицировали 100TCID50 (Tissue Culture Infections Dose 50) коронавируса и культивировали в течение 48 часов для определения уровня пролиферации – уровня роста клеток путем умножения частей, вирусной нуклеиновой кислоты в каждой группе. 

Результаты показали, что пролиферация нуклеиновых кислот коронавируса в группе, обработанной чаем, по сравнению с контрольной группой, не содержавшей чая, была снижена в 10 000-100 000 раз. И Те Гуань Инь, и Да Хун Пао обладали равной способностью ингибировать репликацию клеток коронавируса, и ингибирующий эффект увеличивался с увеличением концентрации чая. 

Таким образом, исследователи утверждают, что чайные полифенолы (включая катехины) обладают эффектом внеклеточного уничтожения и внутриклеточной пролиферации коронавируса in vitro.
Буквально на следующий день статью удалили, объяснив это тем, что исследования продолжаются и выводы делать рано.
Безусловно, данная технология проведения эксперимента не могли дать максимально полной и достоверной картины. В декабре прошлого года озвученные ранее позиции о влиянии содержащихся в чае веществ на вирус подтвердили другие исследователи, использовавшие зеленый и черный чаи для эксперимента. 

Отметим, что исследования продолжаются до сих пор, материала для них достаточно. Новости из разных уголков мира и собственный опыт свидетельствуют о том, что чай – черный, зеленый, улун или какой-либо другой – не является лекарством в прямом смысле, но способен поддержать ваш иммунитет и улучшить общее состояние. 

Использованы материалы из следующих источников:
https://user.guancha.cn/main/content?id=250550
https://www.sohu.com/a/376326671_116237?spm=smpc.home.top-news4.6.1582807277143QjldiBr&_f=index_news_17

Читать далее →

Связанные чаи

Случаются дни, полные дел и суеты, за которыми следует желание провести время в приятной компании за чашечкой чая. 

Вероятно, именно для таких моментов были придуманы связанные чаи. 

Связанный чай (или цветочный) – это композиции, которые собраны мастерами из чайных листьев и цветочных бутонов вручную. Такой чай производят в нескольких провинциях Китая. 

Технология производства каждого чайного шедевра следующая: ферментированные, скрученные и прошедшие сушку крупные чайные листья подбирают по размеру, собирают в пучки, затем кладут в середину цветочный бутон и закручивают ниткой, придавая определенную форму. Получившиеся композиции отправляют в печь. 

В зависимости от длины чайных листьев, мастер может придать чаю форму шара, персика, сердца, гриба, конуса и даже дракона. В качестве основного сырья используют зеленый, красный и белый чай, который прекрасно дополняют цветы жасмина, лилии, османтуса, амаранта, гвоздики или лотоса. Перед чайными мастерами стоит непростая задача – скрутить сырье так, чтобы при заваривании композиция распустилась и превратилась в прекрасный цветочный букет.

Связанные чаи – вкусное и красивое зрелище. Одним из самых интересных считают заваривание связанного чая под названием «Рождение Венеры». Этот чай изготавливают из флешей, собранных в сезон дождей, цветов розового клевера, календулы и жасмина. 


 При заваривании чайные листья разворачиваются и превращаются в цветочную корзину с ручкой из цветов жасмина и красивым клевером в центре. Заваренный напиток имеет утонченный вкус с цветочно-фруктовым оттенками и нежным ароматом жасмина. Рождение Венеры ценят не только за внешнюю красоту, но и за способность успокаивать нервную систему, улучшать концентрацию внимания и многие другие свойства.

Не столь сложными по конструкции, но однозначно интересными и популярными являются такие связанные чаи, как Хун Та (Красная Пагода) и Хуа Ли Чжи - зеленый чай с жасмином. 


Хун Та представляет собой классический красный чай в форме башенок, распускающихся цветок, имеющий сходство с хризантемой.  


Хуа Ли Чжи -  напиток с мягким вкусом, легким ароматом жасмина и невероятно красивым представлением при заваривании. Шар раскрывается в красивый цветок. 

На сегодняшний день выпускается большое количество различных по составу и форме связанных чаев. Чайные мастера придумывают новые сочетания, которые впоследствии украшают чайные церемонии и обыденные чаепития.

Посуда

Каждый чай требует внимательного подбора посуды для заваривания. Для связанного чая идеально подходит прозрачная стеклянная посуда – большой  стакан или объемный чайник. Эстетическая сторона чаепития в этих таких случаях очень важна.

Не прятать же такую красоту в керамику!

Читать далее →

О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ЧАЯ

Употребляя те или иные напитки и продукты, мы получаем удовольствие от процесса, их вкуса и аромата и зачастую даже не задумываемся, какой сложный химический состав они имеют. Изучением чая занимаются не один десяток лет, однако говорить о том, что его состав полностью раскрыт, не приходится.

Для чего нужны эти исследования?

Все просто. Изучая состав напитка, мы получаем ясную картину того, как он может воздействовать на организм, какую пользу или же вред может принести.

Ученые и эксперты на сегодняшний день утверждают, что в стандартной чашке чая находится более 300 различных химических элементов и соединений.

Предлагаем разобраться в этом вопросе более детально.

Основные химические компоненты чая

Каждое чайное дерево, в зависимости от местности, климата, состава почвы, «дает» чайное сырье с уникальными характеристиками. Затем сырье подвергает обработке, которая значительно отличается с учетом того, какой сорт производитель планирует получить по ее завершении. Правила хранения и заваривания также влияют на состав напитка, который окажется в чашке.

Предлагаем рассмотреть химический состав сухой заварки. 

Специалисты считают, что условно ее состав можно разделить на 2 составляющие – растворимую и нерастворимую. Первая – клетчатка и целлюлоза, которые составляют «тело» заварки. Вторая – вещества, влияющие на вкус напитка, а также те, которые несут пользу организму.

Итак, растворимую часть представляют флавоноиды, алкалоиды, дубильные вещества, аминокислоты, микроэлементы и витамины. Интересно, что от концентрации флавоноидов зависит интенсивность терпкости и горечи, аминокислот – сладости и аромат, а алкалоидов – за горечи и бодрости.

Флавоноиды

К ним относятся катехины (галлокатехин, эпигаллокатехин, эпигаллокатехингаллат, эпикатехин) и флавонолы (кверцетин, мирицетин).

Катехины – это мощные антиоксиданты, которые не только меняют цвет, аромат и терпкость напитка, но и приносят огромную пользу организму.

Эпикатехин оказывает действие, подобное инсулину,положительно влияет на работу сердца. Галлокатехин улучшает действие каннабиноидных рецепторов человека. Эпигаллокатехин защищает клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Эпигаллокатехингаллат обладает противовоспалительным действием и предотвращает некоторые хронические заболевания, включая болезни сердца, диабет и онкологические заболевания.

Флавонолы способны ослаблять воспаление, предупреждать выделение гистамина, вызывающего симптомы аллергии, бороться со свободными радикалами, стимулировать иммунитет, укреплять кровеносные сосуды и усиливать кровоток.

Содержание катехинов в зеленом и белом чаях выше, поскольку другие сорта подвергаются процессу окисления,в ходе которого их количество уменьшается. 

Алкалоиды

К этой группе относят кофеин, теобромин, теофиллин. 

Основным является кофеин, именно он отвечает за бодрость и работоспособность

Некоторые сорта чая содержат до 5% кофеина, при этом он очень быстро и успешно выводится из организма за счет своей связи с танином. Данный факт дает нам возможность пить чай в больших количествах без страха получить кофеиновую передозировку.

Аминокислоты чая – это теанин (L-теанин). Положительно влияет концентрацию внимания, качество сна, а также снижает тревожность. Способствует расслаблению, снижению давления, стимулирует иммунитета и даже снижению веса.

Это вещество также обеспечивает сладость в чае. 

Дубильные вещества - танин, вещество обладает противомикробным действием.

Сапонины обладают рядом полезных свойств, в числе которых снижение уровня холестерина, улучшение липидного обмена, снижение веса, а также антибактериальное действие.

Микроэлементы

В чае содержится большое количество микроэлементов: кальций, калий, магний, железо, фосфор и многие другие.

Витамины 

Чай может содержать практически все группы витаминов, но больше всего в нем витаминов группы В, витамина С, а также Р и РР.  В зависимости от сорта их комбинации и концентрация могут отличаться. 

Эфирные масла

Эфирных масел в сухой заварке незначительное количество (менее 1%), вместе с тем они играют большую роль. Более 30 видов эфирных масел формируют аромат напитка, преобладание какого-либо из них придает запаху чая различные оттенки: фруктовый, цветочный, травяной, смолистый и другие.

Итак, чай - это не только вкусный и ароматный напиток. Это комплекс химических веществ, которые, составляя различные сложные комбинации, наделяют напиток уникальным набором полезных свойств. Описания товаров нашего интернет-магазина составлены с учетом их химического состава, содержат перечень полезных свойств, которые может оказывать опредленный чай при его регулярном употреблении. 



Читать далее →

Что такое ГАБА?

Доброго дня!

Сеть пестрит рекламой о «волшебном чае», выпив который непременно можно обрести счастье (здоровье, как минимум, а с ним и душевное равновесие со всеми вытекающими…). Слепо верить рекламе не стоит, предлагаем углубиться в суть вопроса.

Для начала определимся с терминологией.

Что же такое ГАБА?

GABA – это γ-aminobutyric acid, в русской транскрипции название этого химического соединения звучит, как гамма-аминомасляная кислота (ГАМК).

Это тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека, вещество, отвечающее за наше настроение и эмоции.

ГАМК была открыта в середине ХХ века и активно использовалась в фармакологии для изготовления ноотропов – лекарств, стимулирующих мозговую активность.

В идеале, как задумано природой, гамма-аминомасляная кислота вырабатывается организмом самостоятельно и в необходимых количествах. Однако если в организме происходит сбой, нарушаются функции мозга, то требуется поддержка ГАМК-препаратами.

Чаще всего к сбоям приводят следующие факторы: умственное перенапряжение, стресс, вредные привычки, несоблюдение режима труда и отдыха. Впоследствии появляются бессонница, повышенная тревожность, неврозы, неустойчивый эмоциональный фон, депрессивные состояния. С подобным наверняка сталкивались многие.

О технологии.

Японские ученые в 80-е годы прошлого века в ходе многочисленных экспериментов разработали особую технологию обработки чайного листа: процесс ферментации происходит в специальной герметичной камере без доступа кислорода. В этом основное отличие технологии производства от других сортов.

В Японии Габа-чаи стали очень популярны. Еще бы, об их пользе рассказывали много и подробно.

Позднее из Японии технология попала на Тайвань, где успешно используется уже много лет.

Габа - это также технология производства.

Перейдем к чаю.

Особая технология производства предполагает, что и чай, напиток будет обладать свойствами, отличными от других сортов, и вкус будет уникальный.

Если говорить о пользе напитка, то наиболее общий список таков:

  • стимулирует работу головного мозга;
  • повышает концентрацию внимания;
  • улучшает память;
  • нормализует артериальное давление,
  • снижает риск инсульта и мозгового артериосклероза,
  • избавляет от головной боли;
  • контролирует процесс накопления избыточного жира в организме;
  • помогает справиться с симптомами похмельного синдрома;
  • снижает общий уровень тревожности и беспокойства;
  • повышает настроение.

Список достаточно широкий, однако стоит отметить, что ощутить заметный эффект можно только при регулярном употреблении чая.

В нашем интернет-магазине представлена небольшая, но достойная коллекция: Габа Алишань Бриллиант, Опал, СапфирАметист, Янтарь, Рубин, Топаз, Медовая.

С информацией об их вкусовых качествах можно ознакомиться в описаниях к каждому товару.

Среди них Вы обязательно найдете ту, которая будет по душе именно Вам!


* Не является лекарственным средством. 

Читать далее →